Va obrir una ampolla de vi fi, però no hi ha manera d’acabar-ho tot alhora, quant de temps es pot conservar la part restant? Com emmagatzemar-lo? Aquest article revela la vostra resposta.
1. Què li passa al vi després d’obrir l’ampolla?
Quan s’obri el vi, s’exposarà a més oxigen i l’oxigen és “enemic i amic” del vi. Alguns vins tenen olor i aroma quan s’obren i la quantitat adequada d’oxigen els ajuda a “respirar”, donant-los un aroma i un sabor més complexos i rics. A més, per als vins joves amb tanins abundants, l’exposició a una certa quantitat d’oxigen pot accelerar la suavització dels tanins, fent que la boca sigui més arrodonida i suau.
Quant de temps es pot obrir el vi després d’obrir l’ampolla?
Tot i això, les substàncies fenòliques i les antocianines del vi són molt sensibles a l’oxigen. Si s’exposen a un excés d’oxigen després de l’obertura, la seva aroma i sabor es dissiparan gradualment i el contingut del pigment continuarà disminuint. A més, en un entorn ric en oxigen, els bacteris d’àcid acètic es poden multiplicar ràpidament i convertir l’alcohol en àcid acètic, cosa que fa que el vi es deteriori.
En segon lloc, quant de temps es pot guardar el vi després d’obrir l’ampolla?
Quant de temps es pot guardar el vi després d’obrir l’ampolla? No hi ha una resposta estàndard a aquesta pregunta, sinó una anàlisi específica basada en l’estil del vi i la forma de conservar-lo. En general, com més gran sigui el contingut de polifenols i tanins, més acidesa té el vi i més forta és la capacitat antioxidant del vi, més temps es pot conservar després de l’obertura. Alguns barolos de qualitat ni tan sols obren fins al segon dia després de l'obertura. Quan s’embotellen vins ecològics i biodinàmics, la seva frescor es pot mantenir durant un període de temps molt més curt perquè contenen nivells molt baixos d’antioxidants durant el procés de fabricació.
En funció de les característiques d’estil, el termini d’emmagatzematge després de l’obertura del vi es divideix en els casos següents.
Vi escumós
Les alegres i dinàmiques bombolles són l’ànima del vi escumós. Aquestes bombolles no només aporten una diversió visual diferent, sinó que també fan que el gust sigui més viu i brillant. Sense ells, el vi escumós serà menys energètic i avorrit. Tanmateix, un cop oberta l’ampolla, el diòxid de carboni dissolt en el vi escumós desborda en forma de bombolla a causa de la ràpida caiguda de la pressió dins de l’ampolla i gradualment s’explota. Per tant, el vi escumós s’ha de consumir el més aviat possible després de l’obertura per garantir el millor gust. Si no és possible beure’l alhora, segellar-lo immediatament amb un tap de reemplaçament o un tap especial i guardar-lo a la nevera per evitar que les bombolles d’aire es disipin massa ràpidament i beure’l en 1,5 dies. En comparació amb els vins escumosos elaborats amb el Mètode Tank, com Prosecco, Cava i Xampany, que s’elaboren amb el Mètode Tradicional, duren més. alguns.
2. Vi blanc clar i vi rosat
Els vins blancs i rosats lleugers tenen una textura lleugera, un sabor afruitat fresc i cruixent i una boquilla vibrant. És perfecte per beure fresc quan obriu la botella per primera vegada. Però això no vol dir que no el puguis beure en poc temps, hauràs de buidar la resta. Sempre que l’ampolla es recuperi correctament i es conservi a la nevera, encara es pot conservar en bon estat durant uns 3 dies.
3. Vi blanc amb cos
Els vins blancs de cos sencer com Chardonnay, Viognier i Trebbiano han estat exposats a més oxigen durant el procés d’envelliment i la qualitat disminueix després de l’obertura. El vi blanc fresc i fresc és molt més ràpid. Per a aquest tipus de vi, es recomana beure-lo als 2-3 dies posteriors a l’obertura.
4. Vi negre
Per als vins negres, com més gran és l'acidesa i el contingut de taní, més temps serà l'emmagatzematge després d'obrir l'ampolla. Si es guarden correctament, la majoria dels vins negres no tindran molta diferència de gust durant els 3-5 dies posteriors a l’obertura. Molts vins negres d’ostra, com els vins negres de cos complet, poden ser portats al següent nivell després de l’obertura de l’ampolla.
Tot i això, en comparació amb els grans vins de Cabernet Sauvignon i Syrah, els vins relativament lleugers, com el Pinot Noir a Borgonya o altres zones productores, són més propensos al descens estructural. Situació, per la qual cosa és millor beure-la als 2-3 dies després d’obrir l’ampolla.
5. Vi millorat
Gràcies a l’elevat contingut alcohòlic, els vins fortificats com Port, Sherry, Marsala i Madeira tenen una vida forta, encara oberts després d’obrir l’ampolla. Es poden conservar durant 3-4 setmanes més. Per descomptat, les altes temperatures i la llum directa també destruiran el seu meravellós gust, per la qual cosa s'hauria d'emmagatzemar en un lloc fresc després de resseguir-lo.
