L'esperit és en realitat un altre terme per al licor destil·lat, conegut com "licor fort" a causa del seu alt contingut alcohòlic. L'anomenat licor destil·lat fa referència a una beguda altament alcohòlica feta a partir de cereals o materials alternatius amb midó (com patates, fruites i melassa), utilitzant agents de fermentació com el koji i el llevat cultivats per microorganismes i emmagatzemats mitjançant processos com la cocció al vapor, sacarificació, fermentació i destil·lació. Segons la popularitat i la mida del mercat de consum, la gent considera convencionalment el brandy, el whisky, el rom, el mezcal, la ginebra, el vodka, el Baijiu xinès i el sake com els vuit begudes alcohòliques més importants del món.
1. Brandy
La matèria primera per fer l'aiguardent és el raïm, i les varietats més utilitzades són l'Ugni Blanc, així com el Colombard, el Trebbiano i el Baco Blanc. La majoria dels països productors de vi també produeixen brandi, les dues regions més famoses són el Cognac i l'Armagnac de França. L'aiguardent s'envelleix en bótes de roure, i les diferents regions tenen diferents regulacions sobre el temps d'envelliment. Prenent Yawenyi com a exemple, els símbols "VS/VSOP/Napoleon/XO" indicats a l'etiqueta del vi corresponen a edats de 1-3 anys, 4-9 anys, 6-9 anys i {{ 3}} anys, respectivament. Les marques de conyac famoses a tot el món inclouen Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine i Camus.
2. Whisky
El whisky és l'aiguardent de gra més complex fins ara, es rumorea que va ser elaborat per monjos irlandesos ja al segle XV. Actualment, el whisky es produeix a tot el món, sent els més representatius el whisky escocès i el whisky irlandès. El whisky d'ambdues regions es pot elaborar amb malta o grans, i el sabor i l'estil estan influenciats per l'ús de bótes de torba i roure durant el procés d'elaboració. Els whiskies Bourbon i Tennessee als Estats Units també són molt famosos. A més de la malta, els whiskies Bourbon requereixen almenys un 51% de blat de moro com a matèria primera per elaborar cervesa. El Canadà també és un important productor, produint grans quantitats de whisky suau i fàcil de beure utilitzant blat de moro com a matèria primera. El whisky japonès imita el model escocès, utilitza malta i cereals com a matèries primeres per a l'elaboració de cervesa, i s'ha convertit en un whisky japonès de primer nivell mundialment conegut. Les marques de whisky famoses inclouen Johnnie Walker, Jack Daniel's i Chivas Regal.
3. Rom
El rom es produeix a partir de canya de sucre (canya de sucre) o melassa com a matèries primeres i és el licor nacional de Cuba. El lloc de naixement i l'àrea central de producció del rom és la regió del Carib. Les històries d'aventurers durant l'era dels descobriments i les llegendes aspres i desenfrenadas dels pirates afegeixen un toc de misteri i masculinitat al rom. Des de la perspectiva dels mètodes i estils de producció, el rom es pot dividir en tres categories: rom blanc, rom daurat i rom fosc. Les marques de rom més venudes inclouen Bacardi, Tanduay i Captain Morgan.
4. Tequila
El tequila és el licor nacional de Mèxic i la seva matèria primera per elaborar cervesa és el rizoma d'una planta especial anomenada atzavara, que es coneix localment com el cor de l'atzavara. L'herba de tequila sembla una mica un cactus, amb arrels i tiges com una pinya enorme. És sucós i ric en sucre, per la qual cosa és molt adequat per a la fermentació i l'elaboració de cervesa. Els conceptes d'atzavara i tequila sovint es confonen a la Xina. De fet, hi ha molts tipus d'atzavara, i només el tequila elaborat amb les arrels i les tiges de l'agave blau es pot anomenar Tequila. Segons les diferents èpoques d'envelliment, el Tequila té cinc tipus: blanc no envellit (Blanco), daurat (Oro, també conegut com a vi nou (Joven)), lleugerament envellit (Reposado) amb no més d'un any de criança, envellit (Anejo) amb almenys un any de criança, i extra Anejo amb almenys tres anys de criança. Les marques de tequila populars inclouen Don Julio, Jose Cuervo i Tapatio.
5.GIn
La ginebra s'elabora amb licors amb una graduació alcohòlica d'almenys el 96% i una sèrie d'espècies vegetals aromatitzades i elaborades. El seu licor base es pot fer a partir de matèries primeres com la remolatxa sucrera i els grans, i l'espècia vegetal més important és el ginebre, que també és el sabor icònic de la ginebra. A més de les baies de ginebre, la ginebra sovint s'acompanya d'espècies com ara llavors de coriandre, pell de mandarina, Angelica sinensis i arrel d'iris. Els tipus de ginebra habituals inclouen les ginebres de Londres, les ginebres destil·lades i les ginebres més barates. Entre ells, el procés d'elaboració de London Gins és el més minuciós i l'estil és el més típic. Les marques de ginebra habituals al mercat inclouen Gordon's, Tanqueray i Beefeater.
6. Vodka
El vodka es pot elaborar a partir de qualsevol producte agrícola fermentable, normalment grans i melassa, i alguns vodka utilitza patates i raïm com a matèries primeres. Polònia i Rússia són els orígens del vodka i les principals àrees de producció del vodka al llarg de la història. Actualment, el vodka es produeix a tot el món. Aquest tipus de vi és incolor i transparent, amb una concentració gustativa molt lleugera. La seva puresa li confereix el seu encant inherent i el converteix en una base ideal per a còctels i diversos licors barrejats. La majoria del vodka requereix destil·lació fins al 96% de contingut d'alcohol, però fins a cert punt, la ginebra és un tipus de vodka aromatitzat amb espècies vegetals. Stolichnaya, Grey Goose i Beluga Noble Russian són marques de vodka famoses a Rússia.
7. Baijiu xinès
Baijiu pren blat, arròs, blat de moro, sorgo, arròs glutinós i altres grans com a matèries primeres principals, sacarificació i fermentació sota l'efecte de l'inici i el llevat i altres agents de fermentació, cuina, saccarificació, fermentació, destil·lació, també coneguda com Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi, etc. Baijiu sol ser transparent o lleugerament groc, amb fragància pura, sabor dolç i net i alt contingut alcohòlic. El Baijiu xinès es classifica principalment en cinc sabors: salsa, licor gruixut, licor clar, arròs i pollastre. El licor Maotai i el licor Langjiu són els representants del licor Maotai i el licor Maotai; Els representants dels tipus d'aroma fort inclouen Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang, etc; El tipus fragant és comú al nord, incloent Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor, etc; El tipus d'aroma d'arròs es troba principalment al sud, sent el licor Guilin Sanhua el més típic; El tipus Fengxiang és en realitat una combinació de les matèries primeres del licor d'aroma fort i el procés de fermentació del licor d'aroma lleuger, i el licor Xifeng de Shaanxi es pot considerar el millor representant.
8. Sake japonès
Utilitzant els ingredients més senzills d'aigua, arròs i llevat, els japonesos van perfeccionar contínuament el procés i van elaborar un sake sense igual amb un gust delicat. Durant el procés d'elaboració de la cervesa, la gent tritura les impureses de la capa exterior dels grans d'arròs, obtenint així l'"arròs refinat" per elaborar la cervesa. Segons el grau d'arròs polit, el sake es pot dividir en Daiginjo amb un grau d'arròs polit del 50%, Ginjo amb un grau d'arròs polit del 60%, Junmaishu amb un grau d'arròs polit del 70% i Honjouzon amb un grau d'arròs polit del 70%. A més, segons el mètode d'elaboració de la cervesa, el sake també es pot classificar en moltes categories, com ara vi cru, vi cru i vi antic. La gestió de les lleis japoneses sobre licors és força estricta. A més d'informació bàsica com el contingut d'alcohol, les matèries primeres i l'embotellat, algunes etiquetes de licors també requereixen informació més específica com la proporció d'arròs polit, la varietat d'arròs i el lloc d'origen. Marques de sake com Baihe, Bailu i Guiguan s'han establert des de fa més de centenars d'anys i són molt conegudes.
