Hi ha molts tipus diferents de rom, generalment classificats per color i es poden dividir en rom blanc, rom daurat i rom negre.
Rom blanc: es refereix al rom incolor o de color clar, també conegut com a rom clar o rom platejat. Aquest tipus de rom sovint es destil·la sense envellir, o almenys no es deixa massa temps en una bóta de fusta, i es filtra amb carbó actiu per eliminar qualsevol olor. Només cal embotellar-lo directament, que és el més adequat per fer còctels.
Rom daurat: intermedi entre el rom blanc i el rom negre, de color ambre o daurat. Després d'un breu període d'envelliment, les bótes de roure tindran un lleuger impacte en el seu color i sabor taronja. (Una altra cosa a dir és que el rom daurat és similar al licor sòlid-líquid xinès. "Bar Service and Management" presenta que el rom daurat és una barreja de rom blanc i rom negre. Els que s'inclinen pel rom blanc s'anomenen lleugers, mentre que els els que s'inclinen pel rom negre s'anomenen forts.)
Rom negre: també conegut com a rom fosc o rom vermell, sol envellir durant molt de temps en bótes de roure farcides de brandi o whisky bourbon. Aquest tipus de rom és apte per a un bon tast, però cal anar amb compte a l'hora de seleccionar-lo, ja que alguns poden estar tacats de caramel o melassa.
Rom picant: també conegut com a rom condimentat, aquest tipus de rom se sol barrejar amb ingredients com la canyella, la vainilla i la pell de taronja. La gamma de colors és del blanc al daurat, però sobretot fosc. De la mateixa manera, el rom envellit i envellit és adequat per a beure pura, mentre que el rom més jove i lleuger és adequat per a la barreja.
